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农村红白喜事都吃大锅菜,一做好就抢了,为什么比自己家做的香?_百度知...

农村红白喜事都吃大锅菜，一做好就被抢光了，都会感觉到农村的大锅菜和家里边做的饭菜味道是完全不一样的。

红白喜事上用的肉，基本上都是肥瘦相间的五花肉。厨师洗净焯水后切片。

红白喜事做的大锅菜都要烧柴火，十几印的大锅用燃气或者煤炭可不行。做大锅菜的时候要专门准备好“劈柴”，各种木头棍子最禁烧，火头硬。现在农村的用电方便，自己家做饭用电最省事，不过这样的味道和柴火饭确实差了不少。

在农村生活过的人，特别是年龄稍长的，对于大锅菜是再熟悉不过了。在以前，每当村里有了红白喜事，村里管事的人便开始张罗起宴席来。吃过大锅菜的人，从年龄上来说，一般都是80后以前的，现在的年轻人吃过的不多。

有哪些可以做的很好吃的大锅菜?

1、大锅菜主要有大白菜，宽粉条，猪肉，海带，豆腐，冬瓜等。大锅菜又名熬菜，顾名思义，就是用大锅做的菜，一般直径比较大的铁锅。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。

2、煮炖大锅菜 将锅中倒入适量的食用油，加入生姜、葱末、干辣椒、花椒煸炒出香味，放入焯水后的肉块煸炒至变色。加入适量的料酒，煮至酒精挥发后，加入清水，水量要稍微多一些，以盖过所有食材。

3、大锅菜好吃做法如下：材料准备：白菜、猪肉、豆腐、粉条、油、盐、老抽、生抽、葱、八角、土豆、香菜、锅、盘子、铲子、碗。猪肉切片，豆腐切成小块备用。白菜切成菱形块，或者用手掰成小块。

4、猪梅花肉洗净切成小条。葱切段、姜切片。猪肉冷水放入锅中加葱、姜、料酒大火煮开5分钟。捞出控净水分。炒锅加少许油倒入肉块、味达美冰糖老抽酱油炒至上色。

陕西农村红白喜事上面那种大块红烧肉怎么做的啊谁知道!!我是榆林的...

第一步！首先我们去菜市场买一份上等的五花肉回来，然后用喷火枪，把五花肉的表皮烧焦。这样做的目的是把残留的猪毛烧掉，还可以去除猪毛味。然后用清水洗干净刮掉烧焦的。

一。把洗好的五花肉放锅里、放水没过肉大火烧开焯水把上面的泡沫处理了转小火煮上五分钟捞出沥干放凉、然后切块厚度一公分左右备用、备注(农村还有不多的土灶台烧的)见图。 二。

首先准备500克五花肉，五花肉选稍微肥一点的，做出来的红烧肉比较香。

炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放四汤匙白糖，转小火 不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色 把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

，五花肉的选料很重要。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件，不可或缺。切成2-3厘米的小方块 2，做红烧肉是慢功夫，切忌旺火急烧。

怎样选好肉这不容易，因为城市里卖的肉基本上是养猪场千篇一律短、平、快饲养，没有肉的香味，只有农村才有个别摊贩出售家养的大猪肉，有机会购买这样的五花三层肋板肉做红烧肉才叫正宗。