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卢布肠，又称俄式香肠，是一种传统的俄罗斯风味肠类食品。在家制作卢布肠，可以尝试以下家常做法：

材料：

猪肉（后腿肉）500克

猪肥肉100克

面粉50克

鸡蛋1个

盐适量

黑胡椒粉适量

香叶1片

肉桂粉少许

酱油、料酒适量

香葱适量

姜适量

步骤：

1. 准备肉馅：

将猪肉和肥肉切成小块，用搅拌机搅打成肉馅。

将香葱、姜切成末，加入肉馅中。

2. 调味：

加入鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、香叶、肉桂粉、酱油和料酒，搅拌均匀。

3. 灌肠：

准备一个干净的肠衣，用水冲洗干净，晾干。

将调好的肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免肠衣破裂。

4. 固定肠衣：

在肠衣的两端打结，确保肉馅不会漏出。

5. 煮制：

在锅中加入足够的水，放入灌好的卢布肠，用中火煮。

煮沸后，转中小火继续煮约1小时，直到肠体变硬，表面呈金黄色。

6. 冷却：

将煮好的卢布肠捞出，放入冷水中浸泡，使其冷却。

7. 切片：

冷却后的卢布肠切片，即可食用。

注意事项：

灌肠时，肉馅不要灌得太满，以免煮制时肠衣破裂。

煮制时，水不宜太多，以免影响卢布肠的口感。

煮好的卢布肠可以冷藏保存，食用前切片即可。